A blogon használt cookie-k

A BartUrban blog kővetőinek tudniuk kell, hogy a blog cookie-kat használ külömböző statisztikák alkalmazásáhos/használásáhóz. Köszönjük megérésüket.

B.Ú.É.K. 2014

A BartUrban gasztroblog kezelői minden kedves gurmandnak, látogatónak, követőnek kiván egy szerencsés, Boldog Új Esztendőt!

Ízek Erdélyben avagy Erdély ízekben, 2014-ben sokkal több ízletes receptekkel fog újból jelentkezni.

Sült szalonna

Egyszerű és nagyszerű

Legfőképpen a szabadban, különféle  kirándulásokon esik az embernek a legjobban ez a gyorsan elkészíthető kaja. A tábortűz lángjánál sült szalonna megolvadt zsírját a lila hagymás szeletekkel fedett kenyérre csorgatjuk.

Sült szalonna.

Végül a jól  megsült szalonnát a nyársról levesszük, kockára vágjuk majd a kenyérszeletre téve fogyasszuk. Megyöződésem szerint ez egy olyan ízvilág ami nagyon sok személynek bejön. A fogyókurázóknak viszont nem igazán ajánljuk.

Sült szalonna lila hagymával.

Jó étvágyat!

BÚÉK 2013

Minden kedves látogatónknak!

Havas téli lepedő borítja a tájat, ilyenkor a jó pezsgő serkenti a májat. Sült malacka vándoról, surran a bendőbe, kívánok sok minden jót az új esztendőben!

B.Ú.É.K. 2013

Franciasaláta

avagy Salate de boeuf.

Világszerte nagyon sok vendéglőben kínálják már a vendégeknek a „Böf saláta” néven ismert előételt,  amely a fantaszikus ízvilága miatt nagyon nagy hírnévre tett szert. Ez a franciasaláta is egy olyan előétel amit többféle képpen készíthetünk el. Azt mondják, hogy marhahússal az eredeti, de ugyanolyan finom csirkehússal vagy akár vadhússal is,  de véleményem szerint a legfinomabb  sertés nyelvvel.  

Hozzávalók:

7-8 szál sárgarépa

kb. 4 szál zöld petrezselyen

½ szál zellergyőkér

150 g zöldborsó (ez lehet konzerv borsó, vagy akár  fagyasztott).

2 db burgonya

2 db savanyú uborka

150~200g marhahús

Hozzávalók a majonézhez:

1 tojás sárgálya

1 evőkanál mustár

150~200 ml olaj

3~4 kanál yoghurt vagy tejföl

Só, bors és ecet az ízesítéshez (itt tetszés szerint).

Elkészítés:

A húsleves készítése utáni megmaradt zöldségeket (sérgarépa, petrezselyem, zeller) apró kockákra vágjuk. A burgonyát hélyában megfőzzük, miután kihült felkockázzuk ezt is meg természetesen az uborkát meg a húst is. A borsót is egy picikét megfőzzük majd mindent alapanyagot összekeverünk.

A majonéz elkészítése:

A tojássárgáját meg a mustárt mixerrel összekeverjük majd kis adagokban állandő keverés közben hozzáadagoljuk az olajat.  Miután elegendő majonézt készítettünk hozzáadjuk a joghurtot vagy a tejfölt (aki lightosabban szereti a majonézt az használja a joghurtot) majd sóval, borssal és egy kis ecettel ízesítjük. 

Végül az alapanyagokat összekeverjük a megpreparált majonézzel majd egy tálaló tálba tesszük  és ötletesen diszíthetjük a tetejét. Ha mindennel elkészültünk a  Franciasalátát jó hüttőbe tenni egy pár órára, hogy az ízek összeérjenek. 


Jó étvágyat!

Petrezselymes újkrumpli

Az újkrumpli megjelenésével a legtöbb család aki othon készíti és fogyassza ételeit (és nem vendéglőben)  felmond a régivel. Erdélyben  köztudott, hogy a burgonyát nagyon sok falúban pityókának nevezik. A korai érésű “pityóka” ilyenkor a nyár első felében nagyon finom és egészséges. A recept amit elkészítettünk és be szeretnénk mutatni az egy nagyon ízletes,  laktatós kaja ami nem más mint a  a Chérie burgonya fajból készült petrezselymes újkrumpli sertéspörkölttel.

Hozzávalók:

 1kg újkrumpli (nagyon korai vagy korai érésű).

2~3evőkanál étolaj

Friss petrezselyem

Só, bors, pirospaprika

Víz

7-800 dkg disznóhús

Elkészítés:

Kb. 1 kg burgonyát kockára meghámozzuk majd kockára vágjuk. Egy edénybe 2-3 evőkanál olajat teszünk és a kockára vágott krumplit rátesszük. A petrezselyemet apróra vágjuk  majd rászorjuk a krumplira, sóval ízesítjük majd 1,5 deciliter vízzel felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk. Amire elkészül addigra a víz is elpárolog róla.

A disznópörkölt:

7-800 gr disznóhúst kockára vágjuk. 2~3  nagyobb fej hagymát apróra vágunk és 3-4 evőkanál olajon megdinszteljük, majd rátesszük a húst. Pirospaprikával és borssal ízesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ez ellepje a húst és végül  addig pároljuk amíg a hús megpuhul.  Szükség esetén potoljuk a vizet is.

Tállaláskor tetszés szerint tállalunk, vagy az újkrumplira tesszük a disznó pörköltöttet vagy a krumpli mellé.

Zamatos falatokat!

Töltött tojás

Egyszerű, ízletes és nagyon hamar elkészíthető. Mondhatom, hogy a töltött tojás fontosabb ünnepeink kihagyhatatlan előétele és mivelhogy elkészítésének lehetősége nagyon változatos emiatt szerintem sohasem lehet megunni. A következő sorokban leírt recept nem medvehagymásan, nem kaviárosan, sem kolbászos töltelékkel, hanem a párizsival töltött változat lesz.

Hozzávalók:

4 tojás

10 dkg párizsi (parizer)

1 kanál margarin  (használhatunk vajat is)

½ kanál mustár

Só, bors

Elkészítés:

A négy tojást keményre fözzük, majd ezeket hosszában kettévágjuk. A párizsit ledaráljuk majd a tojássárgájával a margarinnal a mustárral összekeverjük  (turmixolhatjuk is) majd végül tetszés szerint sót és borst adagolunk a kapott masszához.  Ezt a masszát nyomózsák segítségével vagy egyszerűen kiskanállal a tojások fehérjébe tesszük, tálba helyezzük majd végül tejfölös majonézzel leöntjük.

Tállaláskor ötletesen diszthetünk. A mi esteünkben mint ahogyan a képek is mutatják fodrosszéllű petrezselyem levéllel díszítettük a nagyon ízletes kaját. 


Szép napot!