BÚÉK 2013

Minden kedves látogatónknak!

Havas téli lepedő borítja a tájat, ilyenkor a jó pezsgő serkenti a májat. Sült malacka vándoról, surran a bendőbe, kívánok sok minden jót az új esztendőben!

B.Ú.É.K. 2013

Franciasaláta

avagy Salate de boeuf.

Világszerte nagyon sok vendéglőben kínálják már a vendégeknek a „Böf saláta” néven ismert előételt,  amely a fantaszikus ízvilága miatt nagyon nagy hírnévre tett szert. Ez a franciasaláta is egy olyan előétel amit többféle képpen készíthetünk el. Azt mondják, hogy marhahússal az eredeti, de ugyanolyan finom csirkehússal vagy akár vadhússal is,  de véleményem szerint a legfinomabb  sertés nyelvvel.  

Hozzávalók:

7-8 szál sárgarépa

kb. 4 szál zöld petrezselyen

½ szál zellergyőkér

150 g zöldborsó (ez lehet konzerv borsó, vagy akár  fagyasztott).

2 db burgonya

2 db savanyú uborka

150~200g marhahús

Hozzávalók a majonézhez:

1 tojás sárgálya

1 evőkanál mustár

150~200 ml olaj

3~4 kanál yoghurt vagy tejföl

Só, bors és ecet az ízesítéshez (itt tetszés szerint).

Elkészítés:

A húsleves készítése utáni megmaradt zöldségeket (sérgarépa, petrezselyem, zeller) apró kockákra vágjuk. A burgonyát hélyában megfőzzük, miután kihült felkockázzuk ezt is meg természetesen az uborkát meg a húst is. A borsót is egy picikét megfőzzük majd mindent alapanyagot összekeverünk.

A majonéz elkészítése:

A tojássárgáját meg a mustárt mixerrel összekeverjük majd kis adagokban állandő keverés közben hozzáadagoljuk az olajat.  Miután elegendő majonézt készítettünk hozzáadjuk a joghurtot vagy a tejfölt (aki lightosabban szereti a majonézt az használja a joghurtot) majd sóval, borssal és egy kis ecettel ízesítjük. 

Végül az alapanyagokat összekeverjük a megpreparált majonézzel majd egy tálaló tálba tesszük  és ötletesen diszíthetjük a tetejét. Ha mindennel elkészültünk a  Franciasalátát jó hüttőbe tenni egy pár órára, hogy az ízek összeérjenek. 


Jó étvágyat!

Petrezselymes újkrumpli

Az újkrumpli megjelenésével a legtöbb család aki othon készíti és fogyassza ételeit (és nem vendéglőben)  felmond a régivel. Erdélyben  köztudott, hogy a burgonyát nagyon sok falúban pityókának nevezik. A korai érésű “pityóka” ilyenkor a nyár első felében nagyon finom és egészséges. A recept amit elkészítettünk és be szeretnénk mutatni az egy nagyon ízletes,  laktatós kaja ami nem más mint a  a Chérie burgonya fajból készült petrezselymes újkrumpli sertéspörkölttel.

Hozzávalók:

 1kg újkrumpli (nagyon korai vagy korai érésű).

2~3evőkanál étolaj

Friss petrezselyem

Só, bors, pirospaprika

Víz

7-800 dkg disznóhús

Elkészítés:

Kb. 1 kg burgonyát kockára meghámozzuk majd kockára vágjuk. Egy edénybe 2-3 evőkanál olajat teszünk és a kockára vágott krumplit rátesszük. A petrezselyemet apróra vágjuk  majd rászorjuk a krumplira, sóval ízesítjük majd 1,5 deciliter vízzel felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk. Amire elkészül addigra a víz is elpárolog róla.

A disznópörkölt:

7-800 gr disznóhúst kockára vágjuk. 2~3  nagyobb fej hagymát apróra vágunk és 3-4 evőkanál olajon megdinszteljük, majd rátesszük a húst. Pirospaprikával és borssal ízesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ez ellepje a húst és végül  addig pároljuk amíg a hús megpuhul.  Szükség esetén potoljuk a vizet is.

Tállaláskor tetszés szerint tállalunk, vagy az újkrumplira tesszük a disznó pörköltöttet vagy a krumpli mellé.

Zamatos falatokat!

Töltött tojás

Egyszerű, ízletes és nagyon hamar elkészíthető. Mondhatom, hogy a töltött tojás fontosabb ünnepeink kihagyhatatlan előétele és mivelhogy elkészítésének lehetősége nagyon változatos emiatt szerintem sohasem lehet megunni. A következő sorokban leírt recept nem medvehagymásan, nem kaviárosan, sem kolbászos töltelékkel, hanem a párizsival töltött változat lesz.

Hozzávalók:

4 tojás

10 dkg párizsi (parizer)

1 kanál margarin  (használhatunk vajat is)

½ kanál mustár

Só, bors

Elkészítés:

A négy tojást keményre fözzük, majd ezeket hosszában kettévágjuk. A párizsit ledaráljuk majd a tojássárgájával a margarinnal a mustárral összekeverjük  (turmixolhatjuk is) majd végül tetszés szerint sót és borst adagolunk a kapott masszához.  Ezt a masszát nyomózsák segítségével vagy egyszerűen kiskanállal a tojások fehérjébe tesszük, tálba helyezzük majd végül tejfölös majonézzel leöntjük.

Tállaláskor ötletesen diszthetünk. A mi esteünkben mint ahogyan a képek is mutatják fodrosszéllű petrezselyem levéllel díszítettük a nagyon ízletes kaját. 


Szép napot!

Aranyburgonya rántott csirkével

Ez a recept azok számára irodott akik nagyon kedvelik a burgonyát. merthogy evvel a módszerrel elkészített krumpli annyira finom, hogy egyszerűen szétolvad a szádban!

Hozzávalók:

Burgonya: 2~3 darab/fő

Olaj ½ l

Só- tetszés szerint

A burgonya elkészítése:

A krumlit héjában megfőzzük. Miután megfőtt és teljesen kihült, megpucoljuk majd négybe vágjuk és bő olajban aranyszínüre sütjük. A sült krumpliszeleteket papirkendőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla, majd sózzuk és izlés szerint rozmaringgal fűszerezzük.

A csirkehús elkészítése:

A csirke mellehúsát apró kis kockákra szeleteljük, paprikával, sóval, borssal meg rozmaringgal ízesítjük maj egy pár órára a hüttőbe tesszük. Miután pácolodott bepanirozzuk liszbe, tojásba, zsemlemorzsába, majd forró olajban megsütjük.

Savanyúságként a céklát ajánljuk.

Jó étvágyat!

Lencsefőzelék

Apáink mondják, hogy újév első napján ha lencsét eszel akkor egész évben sok pénzed lesz! Hát talán ezért is vagy csak egyszerűem mert szeretem és mert azok a főételek közé tartoznak amelyek aránylag kevés pénzből meglepően finomat preparálhatunk, igyhát  bemutatom elkészítését.

Jó tudni még, hogy a lencse többek között olyan vitaminokat tartalmaz (B-1, B-2) amelyek elősegítik az emberi szervezetet a zsírok, fehérjék lebomtásában, ellenanyagokat termelve fokozza az energiatermelést amelyek többek között hozzájárulnak a szervezetben levő vírusok, baktériumok semlegesítésében.

Hozzávalok:

A bemutatott adag négy személy részére ajánlott.

½ kg lencse

1 fej hagyma

1 cikk fokhagyma

3~4 darab babérlevél

1 evőkanál liszt

Só

Bors

Elkészítés:

A lencsét elkészítés elött egy nappal beáztatjuk ( ez fontos annak érdekében, hogy jól megpuhuljon). A hagymát meg a fokhagymát egy kis olajban megdinszteljük majd a lencsét a megdinsztelt foghagymás hagymára teszük és felöntjük vízzel addig ameddig teljesen ellepi a lencsét. Tetszés és izlés szerint izesitünk (sózunk,  borsozunk) meg természetesen ugyanekkor tesszük bele a babél leveleket is. 

Tapasztalat szerint kb. 30 perc a főzési idő de ez függ a tűzhely lángjának erősségétől is. Mikor már majdnem megfött 2 evőkanál lisztből rántást készítünk amit ráöntünk a készülőfélben levő lencsére. Miután elkészült hozzáadagólunk még két kanál tejfölt (15%).

Kolbászal, sültel vagy bármi más hússal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Bolognai Spagetti

Az olasz konyha egyik híres kajáját szeretnénk bemutatni mindazoknak akik a tésztával készült ételeket kedvelik, merthogy a „ Spagetti alla Bolognese” egy rendkívül finom kaja. Arra gondoltunk, hogy az új év első blogbejegyzésének  ez a recept nagyon megfel, és ebben a hideg téli hónapban egy igenis kiadós és laktatós főétel. Nagyon sokan írnak az olasz konyha receptjeinek az eredetíségéről, de szerintem ha picit is eltér esetleg ki van véve belőle vagy netán még hozzá van adva más termék is ez nem azt jelenti, hogy nem hívják ugyanugy mint az eredetit. 

Hogy a következő sorokban leírt recept mennyire eredeti azt a kedves olvasóra és a receptünk elkészítőire bizzuk, döntse el mindenki a maga módján, hogy mennyire eredeti vagy sem (egy dolog az tutti, hogy nagyon finom!).

Hozzávalók:

½ kg sertés darálthús

1 darab közepes méretű vöröshagyma

300 ml sűrű paradicsomlé

500g spagetti, (itt tetszés szerint válassza ki mindenki a spagetti tésztát, hiszen nagyon nagy a választék).

200g sajt

Só, bors, pirospaprika, oregánó, bazsalikom, két gerezd fokhagyma (esetleg sárgarépa).

Elkészítése:

A hagymát és fokhaghagymát apróra vágjuk olajban megdinszteljük. A darálhúst rátesszük a dinsztelt hagymára majd belekeverjük a fűszereket és félpuhára pároljuk. Szükség esetén felöntjük egy kis vizzel. Ezután a paradicsomlét is rátöltjük és készre főzzük. Felforraljuk a vizet a spagettinek, kb. 1 kanálnyi sót adagolunk a vizhez majd miután ez lobogva fő beletesszük a spagettit. 

Általában minden dobozon rajta van a főzési idő és véleményünk szerint ezt ajánlott betartani. Miután elkészült leszürjük majd tálaljuk és bőségesen megszorjuk reszetlt sajttal. Végül ráöntjük a szószt!

Jó étvágyat!